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赤いかがよく取れます!刺身絶品!!

宮古島貸別荘ゆいゆいの海鮮バーベキューご予約いただきました。

今日は今までになく最高な食材が揃いました。

昨日取れたのは赤いか、2キロ伊勢海老、げんなー1.5キロ、トゥカジャ3キロ

今日のメニューは

赤いか刺身、クブシミバター焼き、トゥカジャとげんなーカルパッチョ、

高瀬貝ホイル焼き、トゥカジャ姿焼き、ゲンナーアクアパッツァ風、伊勢海老2.5キロ焼きとチーズのせ、イカ墨ペペロンチーノ

こんな感じです。昨日の夜中からめちゃ働きました(;’∀’)

漁の時間準備から4時間、魚をさばいたり料理の時間4時間、バーベキュー提供時間2時間、合計10時間

お客さんは学生さんでしたがかなり喜んでくれてまあ良かったなー(笑)

お店で食べるととんでもない金額になると思うけどせっかくうちに泊まってくれたので自分ができるサービスができたらと始めたこの海鮮バーベキューです。

その日により取れるものが違うのでなかなか難しいところがありますが自分のできる精一杯のことをしているつもりです。

お客さんには美味しい料理ももちろんですが直接自分がとってきた魚介を味わってもらう体験を楽しんでいただきたいと思っています。

海はいつも危険が伴うので体力と命がかかっていると感じます。

でも楽しいから行っています!

鮮度、旨味にはこだわっているつもりですがまだまだ未熟です。なんせ海中になってまだ一年たってないです。

なって分かったことは素潜り宮古島の漁師はかなり命かけてたりリスクを背負っていますがセリの売値が安すぎて割に合っていない!

観光業で成り立っている島なので漁師がもっと報われるようになればいいなあと感じます。

まあ僕は

お客さんが喜んでもらえるならモチベーションが上がります。

今日も漁に行こうと思っていましたがさすがに疲労を感じて止めとこー!

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